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École de Jardres

Exemple de situations-problème :

Le vin, c’est du jus de raisin.... mais ce n’est pas pareil....Pourquoi ?

Exemple d’hypothèse faites par les élèves :

Il suffit de faire du jus de raisin, le laisser dans le noir, au frais, à la cave, dans un récipient fermé pour avoir du vin.

Exemples d’expériences proposées par les élèves :

Mettre en oeuvre l’hypothèse en écrasant le raisin à la main (on n’a pas de machine).

Mais que font les vignerons du reste de la grappe ?

On va laisser une partie du jus avec, et l’autre sans la grappe.

Exemples d’expériences réalisées en classe :

- Matériel :
                  saladiers, passoires, bocaux de verre pour le stockage.

- Ma suggestion :
Et si on laissait le jus quelques jours en classe pour mieux suivre l’expérience ?

- Déroulement :
1 - Faire le jus de raisin et repérer, évaluer, le goût, la couleur, l’odeur.
2 - Surveiller les modifications :
                                  .le lendemain : aucune
                                  .une semaine après : des moucherons volent au-dessus de la surface, des petites bulles éclatent en                                                                    surface, il y a du dépôt au fond du pot.
3 - Réguler :
                                  .à cause des bulles, on ne pourra pas stocker les bocaux en les laissant fermés, on les laissera ouverts.
                                  .le vin est un liquide sans gros dépôt, on va donc filtrer le jus avant de le stocker.
4 - Observer :
         Un peu plus tard :
                                  . un pot sent fort le vinaigre
                                  . un autre sent un peu le vinaigre
                                  . il y a une «peau» à la surface, des moisissures, et, dans les 2 pots qui sentaient le vinaigre, des                                     «disques» de «champignons» à l’intérieur du liquide.

Conclusion:

Notre hypothèse n’était pas bonne.
Le vin se fabrique et nous ne savons pas le faire.

Mot du maître :

Les enfants ont pris conscience du fait que :
                                 . notre matériel est inadapté
                                 . nous avons raté une étape de fabrication
                                 . nous avons introduit, sans le savoir, des éléments (moisissures...) qui ont fait rater l’expérience.
                                 . comme tout ce qui est destiné à la consommation humaine, la fabrication du vin doit répondre à des qualités précises (sans danger, bon goût, agréable à voir, bonne odeur...) et nous supposons que son élaboration doit aussi être très précise.

Nous engagerons une recherche auprès de vignerons locaux (et oui, il y a encore un peu de vigne à Jardres) qui pourront nous expliquer.

Autres problèmes :

Mais d’où viennent les moucherons ?
Mais d’où viennent les moisissures ?
Comment fait-on le vinaigre ?
Va-t-il arriver la même transformation à d’autres liquides ? Si on essayait avec du lait, de l’eau, du coca, de la limonade, de l’huile, du jus d’orange ?